6月12日，蛙来哒市场地位国际权威机构沙利文认证暨品牌升级新闻发布会在中国广州正式举办，获得业内外广泛关注：中国烹饪协会、广东省餐饮服务行业协会、深圳市烹饪协会、广东省连锁经营协会等行业权威机构，现场共计50多家权威媒体现场出席，600+家媒体对此事进行了报道，引起行业震动。

(资料图片仅供参考)

蛙来哒新闻发布会现场

牛蛙美食开创者蛙来哒获全球企业增长咨询公司——弗若斯特沙利文授权三项认证，分别是“紫苏牛蛙餐品中国首创者”、“2022年中国牛蛙餐饮连锁企业规模第一”、“2022年中国牛蛙餐饮行业蛙锅销量第一”，此次认证也表明了蛙来哒产品、企业规模、销售量等3项主要指标均处于行业领先地位。

聚焦牛蛙单品，推动牛蛙行业发展

蛙来哒创立于2009年，至今已有14年，2015年聚焦牛蛙单品，是一家聚焦牛蛙品类的餐饮店。截至目前，蛙来哒全国门店已有460家，遍布深圳、上海、广州、北京、长沙等90个城市，是牛蛙行业的佼佼者。

经过这几年的发展，全国牛蛙品类的门店已达到5万家，整体市场规模已达600-800亿。回顾牛蛙美食的发展历程，我们会发现牛蛙从藉藉无名到成为爆品离不开蛙来哒等头部品牌的推动。

蛙来哒自2015年聚焦牛蛙品类，在蛙来哒之前没有任何一家餐饮店有这样品类定位，因此蛙来哒也被称作“牛蛙美食开创者”。其实，牛蛙这个品类在当时是非常小众的，顶多被称作单品。后来，蛙来哒品牌创始人罗清、罗浩兄妹认为这样的经营模式没有自身竞争力，并且在做餐饮的过程中发现湘菜、川菜、江浙菜等众多菜系中都会有用牛蛙入菜的先例，牛蛙这个品类具有很广泛的群众基础，而且它的搭配属性非常高，因此，最后罗清和罗浩去除了除牛蛙的菜品，开辟了聚焦牛蛙品类之路。

同年，为了更好地推动牛蛙美食，蛙来哒开始走全国加盟连锁道路，经历七八年的发展，蛙来哒可谓是遍地开花。

小品类，大未来，牛蛙市场发展前景广阔

牛蛙虽然和小龙虾一样是一个小品类，但他的群众基础广，像川菜、湘菜、江浙菜等菜系里很早就有以牛蛙为原料的菜品，从南到北的地域都曾有吃蛙的习惯，这导致牛蛙的市场需求和容量很大。

加上牛蛙全季节性稳定供应，全年品质稳定性高，产量从2015年的17万吨增加到2022年的70万吨，短短7年时间，增量超3倍。养殖产量直逼小龙虾，未来几年更有望超过小龙虾。

所以说，牛蛙可能是一个小品类，但绝不是一个特别小众的市场。

随着消费者对牛蛙需求的增加，牛蛙的养殖规模也在不断扩大。牛蛙行业整体趋势向好，牛蛙餐饮行业也处于快速发展阶段，牛蛙市场规模有望在今年突破千亿规模。

标签：